Arı poleni, işçi arıların çiçek tozlarını nektar ve salgılarıyla küçük granüllere çevirmesiyle oluşur. İçinde yaklaşık 22 çeşit aminoasit, B grubu vitaminleri ve mineraller bulunur. Kovan farklı çiçeklerin olduğu bir yerdeyse, polenin renk ve içerik çeşitliliği artar.
Sosyal medyanın yeni modası: yaş polen
Son zamanlarda “fırınlanmamış, kurutulmamış yaş polen daha faydalı” iddiası çok yayıldı. Buna katılmıyorum. Polen, nemli kaldığında küf mantarları için çok uygun bir ortamdır. Bu mantarların bir kısmı aflatoksin üretir. Aflatoksin gözle görülmez, kokusu yoktur ve karaciğere zarar verebilen güçlü bir toksindir.
Kurutmak besin değerini öldürür mü?
Hayır, doğru yapılırsa. Normal oda sıcaklığında, havadar ortamda ya da düşük sıcaklıkta iyi kurutulmuş bir polen besin değerini büyük ölçüde korur ve rahatlıkla bozulmadan kullanılır. Sorun kurutmanın kendisi değil, yüksek ısıda “pişirilmesidir.” İyi bir üretici nem oranını ölçer ve granülleri düşük nemde tutar.
Kaliteli polen nasıl anlaşılır?
- Granüller birbirine yapışmaz, avucunuzda tane tane dağılır.
- Rengi tek düze değil; sarıdan turuncuya, kahveden yeşile karışık renkler çiçek çeşitliliğini gösterir.
- Kavanozda nem damlası, beyaz tüylenme ya da küf kokusu olmaz.
- Etikette üretici, parti ve son tüketim tarihi yer alır.
Nasıl tüketilir, nasıl saklanır?
Yetişkinler için genel önerim günde bir tatlı kaşığı kadardır. Ağızda yavaşça çiğnenebilir, yoğurda, bala ya da ılık (sıcak olmayan) bir içeceğe katılabilir. Ağzı sıkı kapanan cam kavanozda, serin ve kuru bir yerde saklayın. Kavanozu buzdolabından çıkarıp tekrar koymak yoğuşma yapar; bunu sık tekrarlamayın.
Sık sorulan sorular
Yaş polen kuru polenden daha mı faydalı?
Hayır. Nemli polende aflatoksin oluşabilir. İyi kurutulmuş polen besin değerini korur ve daha güvenlidir.
Günde ne kadar polen tüketilir?
Yetişkinler için genellikle günde bir tatlı kaşığı önerilir. Alerjisi olanlar hekime danışmalıdır.
Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır, tanı ve tedavi yerine geçmez. Yazar, adı geçen AllBio, Apimega ve FitoTea markalarının üreticisi ABT Doğal Ürünler'in kurucusudur.
